Top 15 đặc sản Phú Yên ngon nổi tiếng nên ăn hoặc mua làm quà

Nhắc đến đặc sản Phú Yên, người ta nhớ ngay đến món bò một nắng hai sương Phú Yên được chế biến một cách công phu, tỉ mỉ từ bước chọn nguyên liệu cho đến khi thành phẩm.

Nguyên liệu là những miếng thịt thăn (hoặc đùi) ngon nhất của giống bò chăn thả tự nhiên trên vùng núi Sơn Hoà. Sau đó đem về dùng rượu rửa sạch rồi cắt ra thành những miếng hình chữ nhật có độ dày từ 1,5 – 2cm.

Tiếp đến họ ướp thịt cùng các nguyên liệu như hành, tỏi, ớt, tiêu, mắm, sả,..cùng một số gia vị khác trong vòng 15p cho thịt ngấm rồi đem ra phơi nắng. Đợi thịt khô rồi đem vào bảo quản và đóng gói.

Thịt được nướng trên bếp than cho chín hẳn rồi mới bắt đầu thưởng thức. Những sớ thịt bò giòn dai, đậm đà vị ngọt cay ăn kèm với rau sống và nước tương hoặc muối kiến vàng trông thật hấp dẫn.

Bên cạnh món khô bò một nắng, khô mép cá ngừ đại dương ở Phú Yên cũng nổi tiếng không kém. Khô cá ngừ ở đây được chế biến bằng phương pháp sấy khô nhưng vẫn giữ nguyên được độ dẻo dai và mùi vị đặc trưng của biển cả.

Còn gì tuyệt vời khi cùng bạn bè nhâm nhi vài ly rượu và thưởng thức món khô cá ngừ nướng chấm với tương ớt cay ngon hấp dẫn.

Ở Phú Yên có rất nhiều loại bánh tráng nhưng nổi tiếng nhất phải kể đến bánh tráng Hòa Đa. Sỡ dĩ bánh ở đây đặc biệt là bởi phần vỏ được tráng rất vừa tay, chất bánh dẻo dai, ít bị dính khi nhúng nước và bánh không có vị chua.

Bánh được dùng để cuốn với nem, thịt, cá ăn cùng rau sống và mắm nêm rất ngon. Ngoài ra, người ta còn dùng bánh nướng lên ăn kèm với các món gỏi, nộm,…

Một trong những đặc sản ở Phú Yên được nhiều du khách lựa chọn làm quà mang về đó là rượu quán Đế. Thuở xưa đây từng là loại rượu được chọn làm vật phẩm tiến vua.

Rượu Quán đế được nấu bằng phương pháp cổ truyền với nguyên liệu là gạo, nước và chủng men tự nhiên. Rượu có nhiều loại: rượu trắng, rượu cá ngựa, rượu sâm hay rượu ngâm thuốc với nhiều công dụng bồi bổ sức khỏe.

Nước mắm Gành Đỏ là một cái tên không thể thiếu trong danh sách đặc sản của Phú Yên. Mắm được làm theo công thức gia truyền với nguyên liệu là những con cá cơm tươi ngon được chọn lọc kỹ càng, sau đó đem rửa sạch và ủ với muối tinh khiết tại chỗ.

Mắm Gành Đỏ có vị mặn đậm đà, mùi thơm đặc trưng không thể hòa lẫn với các loại mắm khác. Du khách có thể dễ dàng mua đặc sản này tại các cơ sở sản xuất mắm gia truyền như: nước mắm Ông già, Bà Mười hay Tân Lập.

Nếu đã đến Phú Yên, du khách sẽ không bao giờ quên cảm giác được tận hưởng mâm cá bớp nướng nóng hổi trên những chiếc lồng bè lênh đênh gần biển.

Những con cá bớp nướng trên bếp than tỏa mùi thơm nồng hấp dẫn. Đó là mùi hương hòa lẫn giữa vị cay cay của ớt, vị thơm của sả. Khi nếm vào thịt cá dai ngon khiến thực khách phải tấm tắc khen ngợi.

Du khách đến Phú Yên thì không nên bỏ qua món cháo hàu trên đường Lê Lợi. Sở dĩ người ta thường nhắc đến cháo hàu nơi đây là bởi mùi vị của cháo rất độc đáo. Hàu tươi được nấu vừa chín để giữ được độ dai và ngọt, hạt cháo mềm hòa lẫn với mùi thơm nồng nàn của gừng tươi và vị mặn mà của nước mắm.

Một trong những món hải sản nổi tiếng nhất của Phú Yên phải kể đến cua Huỳnh Đế. Cua Huỳnh Đế làm món nào cũng ngon bởi thịt cua chắc và ngọt nước, khi chế biến vẫn giữ được vẹn nguyên vị ngọt đậm đà.

Chính cái vị ngọt đặc trưng ấy đã tạo nên hương vị khó cưỡng của nhiều món ăn. Đặc sắc nhất chính là món cháo cua với vẻ ngoài đẹp mắt, thơm lừng. Những miếng thịt cua trắng tinh rải trên lớp nền đỏ au của gạch khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.

Đầm Ô Loan (Phú Yên) không chỉ nổi tiếng với phong cảnh hữu tình mà ở đây còn có các món sò huyết thơm ngon làm say lòng biết bao du khách.

Khác với các địa phương khác, sò huyết đầm Ô Loan có thịt dày, nhiều huyết, dai ngọt đậm đà. Tại đây, thực khách sẽ được lựa chọn các món ăn đa dạng, phong phú được làm từ sò huyết như sò huyết xào, rang me, rang hành, cháy tỏi, tiết canh, gỏi,…

Dĩa sò huyết thơm ngon, ngậy mùi hương từ ngoài vỏ cho đến bên trong thịt sò chắc chắn sẽ khiến thực khách khó lòng mà cưỡng lại được.

Bánh bèo chén là một món ăn dân dã, mộc mạc của người Phú Yên. Những chén bánh nhỏ xinh được rưới lên một lớp mỡ hành, chà bông trông vô cùng hấp dẫn. Và khi miếng bánh bèo mềm mại tan trên đầu lưỡi hòa cùng vị ngậy của mỡ hành, đậm đà của chà bông sẽ khiến bạn ngất ngây tận hưởng.

Nếu có dịp ghé đến sông Cầu – Phú Yên, thực khách hãy thử qua món ghẹ nơi đây. Ghẹ sông Cầu chỉ nhỏ bằng nắm tay nhưng thịt chắc và béo, càng và yếm lốm đốm những vệt nâu trắng.

Ghẹ được chế biến thành các món khác nhau như luộc, hấp, nướng, rang me, rang muối,.. đều rất ngon.

Hành trình khám phá ẩm thực Phú Yên không thể không kể đến món cơm gà. Cơm gà phú Yên đặc biệt ở chỗ được nấu với nước cốt dừa và nước hầm gà, những hạt cơm được áo một màu vàng tự nhiên từ bột nghệ khiến món ăn thêm phần bắt mắt. Chén nước mắm tỏi ớt rưới lên những miếng gà dai, thơm và ngọt ăn kèm với dưa leo thái lát hoặc rau răm rất ngon.

Nhắc đến xôi Phú Yên phải kể đến món xôi bồ câu trứ danh ngon nức nở thường được người dân nấu trong các dịp lễ, tết quan trọng. Món xôi này được chế biến vô cùng cầu kỳ, tỉ mỉ.

Người ta chọn những hạt nếp nàng hương to dẻo mềm đem nấu thành xôi. Thịt bồ câu sau khi làm sạch đem ướp cùng với ớt, tiêu, hành và các gia vị khác rồi đem đi xào chín, nêm nếm vừa ăn.

Khi xôi đã chín tỏa mùi hương ngào ngạt, người ta đem thịt bồ câu vào trộn lẫn với xôi tạo ra một món ăn vô cùng hấp dẫn. Món xôi bồ câu mang vị thơm dịu của nếp, vị béo ngậy đậm đà của thịt bồ câu ăn kèm với muối vừng hoặc muối lạc vô cùng kích thích vị giác.

Bánh canh hẹ cũng là một món ăn nổi tiếng của Phú Yên, Chỉ khi vô dây mới cảm nhận được hương vị đặc trưng của riêng từng vùng miền từ nguyên liệu tới cách chế biến.

Món ăn bình dị này thu hút rất nhiều du khách ghé đến thưởng thức. Nguyên liệu làm món bánh này cũng rất đơn giản gồm: chả cá, thịt, trứng cút, bánh canh có thể có ngay một tô bánh canh rồi. Sợi bánh canh gần giống như sợi bún ngoài bắc nhưng to hơn chút, được làm từ bột gạo, dẻo mềm nhưng khi ăn sẽ không bị dai hay bở. Chả cá được thái mỏng, rán chín kĩ, mềm kèm với thịt cá được nặn thành từng miếng nhỏ được hấp qua rồi rán chín vàng để không bị quá cháy, chỉ cần hít hà mùi thơm đó thôi cũng đủ khiến du khách ngây ngất rồi.

Tô bánh canh sẽ đậm đà hơn khi nước dùng của bánh canh hẹ không phải làm từ nước xương mà được chế biến từ các loại cá nhỏ nên nước dùng rất ngọt thanh và không có cảm giác ngấy khi ăn. Đặc biệt, tô bánh canh sẽ tuyệt vời hơn khi điểm vào tô bánh màu xanh thơm nồng của lá hẹ tạo nên điểm riêng biệt mà chỉ khi thưởng thức du khách sẽ nhớ mãi món này chỉ có ở Phú Yên.

Chỉ cần nghe tên món ăn này thôi, du khách cũng đã thấy rất tò mò về món ăn này rồi. Và chỉ khi đến Phú Yên, du khách mới được thưởng thức món đặc sản Mắt cá ngừ đại dương mà không có một nơi nào khác có món ăn này.

Điểm khiến du khách đều bất ngờ đó chính là mắt cá ngừ được chế biến sạch sẽ, tẩm ướp gia vị và cho vào một hũ bát nhỏ để nấu chín. Lạ ở chỗ là được hầm cùng với một vị thuốc bắc như táo tàu, kỉ tử,..thêm vào đó ít rau củ tạo trông món ăn thật đẹp mắt. Khi cảm nhận hương vị của mùi thơm này bạn sẽ không cảm thấy mùi thuốc bắc làm át đi mùi thơm của cá mà thấy hương vị ngọt thanh, dễ chịu của mắt cá ngừ. Ăn kèm với chút rau tía tô hay rau củ bùi bùi sẽ cảm nhận được hết độ ngon của món ăn.

Chỉ từ 40.000 đồng – 50.000 đồng/hũ, thật vừa với túi tiền của bạn. Tới ngay quán Bà Tám ở số 289 Lê Duẩn hay Quán Sơn Cầu Gỗ ở kè Bạch Đằng để thưởng thức ngay món ăn này, chắc chắn sẽ không khiến du khách thất vọng.