Theo dõi Best Express GiaoHangTotNhat trên Google News

Mới tối qua 06-06-2023, Michelin Guide đã vinh danh #103 Quán ăn, Nhà hàng Michelin Việt Nam đạt chuẩn. Trong đó có 4 nhà hàng được gắn sao Michelin danh giá, 70 nhà hàng/quán ăn được lựa chọn giới thiệu (Michelin Selected) và 29 nhà hàng có giá phải chăng (Bib Gourmand). Ngoài ra Michelin còn trao 3 giải cho hạng mục Michelin Guide Special Awards.

Cùng GiaoHangTotNhat.VN khám phá ngay danh sách nhà hàng quán ăn Michelin Việt Nam bên dưới nhé.

✅ Tổng Giải Thưởng Micheline Guide 103 cho Quán / Nhà hàng và 3 cho Nhân vật
✅ Bib Gourmand 29 Giải, 13 cho Hà Nội và 16 cho TP.HCM
✅ MICHELIN Selected 70 Giải, 32 cho Hà Nội và 38 cho TP.HCM
✅ Michelin Guide Special Awards 3 Giải
✅ Niên hiệu Michelin Guide Việt Nam 2023

Sơ lược về MICHELIN Guide Hà Nội & Thành phố Hồ Chí Minh 2023

Sơ lược về MICHELIN Guide Hà Nội & Thành phố Hồ Chí Minh 2023 - GiaoHangTotNhat.VN
Sơ lược về MICHELIN Guide Hà Nội & Thành phố Hồ Chí Minh 2023 – GiaoHangTotNhat.VN

TỔNG GIẢI THƯỞNG 103

  • Sao Michelin được trao: 4
  • Tổng giải thưởng Bib Gourmand: 29
  • Tổng số MICHELIN Selected: 70

HÀ NỘI 48

  • Số sao Michelin: 3
  • Bib Gourmand: 13
  • MICHELIN Selected: 32

HỒ CHÍ MINH 55

  • Số sao Michelin: 1
  • Bib Gourmand: 16
  • MICHELIN Select: 38

Danh sách #4 nhà hàng được gắn sao Michelin (Michelin Star Award)

Danh sách #4 nhà hàng được gắn sao Michelin (Michelin Star Award) - GiaoHangTotNhat.VN
Danh sách #4 nhà hàng được gắn sao Michelin (Michelin Star Award) – GiaoHangTotNhat.VN

Nhà hàng đạt được một sao Michelin vì “chất lượng món ăn cao, xứng đáng để thực khách dừng chân thưởng thức”, gồm:

Tại Hà Nội

Nhà hàng Gia

  • Địa chỉ: 61 Văn Miếu, Hà Nội, Việt Nam
  • Hotline: +84 896 682 996
  • Email: marketing@gia-hanoi.com
  • Website: www.Gia-Hanoi.com

Nhà hàng Hibana by Koki

  • Địa chỉ: Tầng 1 & 2, Khách sạn Capella Hanoi, Số 11 Lê Phụng Hiểu, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội, Việt Nam
  • Hotline: +84 24 3987 8888
  • Email: koki.hanoi@capellahotels.com
  • Instagram: @kokihanoi
  • Booking Website: bit.ly/reservationcapellahanoi

Nhà hàng Tầm Vị

  • Địa chỉ: Số 4B phố Yên Thế, Hà Nội, Việt Nam
  • Hotline: 096 632 31 31
  • Email: nhahang.tamvi4b@gmail.com
  • Website: nhahangtamvi.vn

Tại TP Hồ Chí Minh (Sài Gòn)

Nhà hàng Ănăn Saigon

  • Địa chỉ: 89 Tôn Thất Đạm, Quận 1, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
  • Hotline: +84 90 479 29 20
  • Email: hello@anansaigon.com
  • Website: www.AnanSaigon.com

Danh sách #29 nhà hàng Bib Gourmand Việt Nam (Nhà hàng có giá phải chăng)

Sự khác biệt của Bib Gourmand làm nổi bật các nhà hàng trong lựa chọn nhà hàng của Hướng dẫn MICHELIN nổi bật với các ưu đãi đáng giá tiền. Thường được coi là “mẹo hàng đầu” từ các Thanh tra Hướng dẫn MICHELIN, các nhà hàng Bib Gourmand được nhiều người dùng Hướng dẫn theo dõi và đánh giá cao khi tìm kiếm các cơ sở giá cả phải chăng mà không ảnh hưởng đến chất lượng ẩm thực và sản phẩm được cung cấp.

Năm nay, có tổng cộng 29 nhà hàng và cơ sở kinh doanh thực phẩm được trao tặng danh hiệu Bib Gourmand, trong đó có 13 nhà hàng ở Hà Nội và 16 nhà hàng ở TP.HCM. Trong số 29 cơ sở Bib Gourmand, hơn một nửa là ẩm thực Việt Nam hoặc thức ăn đường phố, điều này phản ánh mạnh mẽ mức độ phổ biến cao của thức ăn đường phố bắt nguồn từ văn hóa địa phương.

Các nhà hàng Bib Gourmand tại Hà Nội.

Danh sách #29 nhà hàng Bib Gourmand Việt Nam (Nhà hàng có giá phải chăng) - GiaoHangTotNhat.VN
Danh sách #29 nhà hàng Bib Gourmand Việt Nam (Nhà hàng có giá phải chăng) – GiaoHangTotNhat.VN

1946 Cửa Bắc

  • Địa chỉ: 3, Ng. Yên Thành/61 Cửa Bắc, Quán Thánh, Ba Đình, Hà Nội

Bún Chả Ta (phố Nguyễn Hữu Huân – Hà Nội)

  • Địa chỉ: 21 P. Nguyễn Hữu Huân, Lý Thái Tổ, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Chả Cá Thăng Long

  • Địa chỉ : 19 – 21 – 31, Đường Thành, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Chào Bạn

  • Địa chỉ: 98 Đ. Tô Ngọc Vân, Quảng An, Tây Hồ, Hà Nội

Don Duck Old Quarter

  • Địa chỉ: 29 P. Bát Đàn, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Habakuk 

  • Địa chỉ: 4 Ng. Phan Huy Chú, Phan Chu Trinh, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Phở 10 Lý Quốc Sư

  • Địa chỉ: 10 Lý Quốc Sư, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Phở Bò Ấu Triệu 

  • Địa chỉ: 34 Ấu Triệu, P. Hàng Trống, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Phở Gà Nguyệt

  • Địa chỉ: 5b P. Phủ Doãn, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội 100000

Phở Gia Truyền

  • Địa chỉ: 49 Bát Đàn, P. Cửa Đông , Quận Hoàn Kiếm , Hà Nội.

The East

  • Địa chỉ: 5B P. Tống Duy Tân, P, Hoàn Kiếm, Hà Nội 100000

Tuyết Bún Chả 34

  • Địa chỉ: 34 Hàng Than, Quận Ba Đình, Hà Nội

Xới Cơm

  • Địa chỉ: Số 107, ngõ 36 Láng Hạ, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Các nhà hàng Bib Gourmand tại TP.Hồ Chí Minh

Các nhà hàng Bib Gourmand tại TP.Hồ Chí Minh - GiaoHangTotNhat.VN
Các nhà hàng Bib Gourmand tại TP.Hồ Chí Minh – GiaoHangTotNhat.VN

Cơm Tấm Ba Ghiền

  • Địa chỉ: 84 Đ. Đặng Văn Ngữ, Phường 10, Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh

Dim Tu Tac (đường Đông Du – TP.HCM)

  • Địa chỉ: 55 Đông Du, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh

Bếp Mẹ Ỉn (Lê Thánh Tôn)

  • Địa chỉ: 136 Đ. Lê Thánh Tôn, Phường Bến Thành, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh 700000

Hồng Phát (Quận 3 – TP.HCM)

  • Địa chỉ: 391 Võ Văn Tần, Phường 5, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh 700000

Phở Lệ (Quận 5 – TP.HCM)

  • Địa chỉ: 415 Đ. Nguyễn Trãi, Phường 7, Quận 5, Thành phố Hồ Chí Minh

Phở Miến Gà Kỳ Đồng

  • Địa chỉ: 14/5Bis Đ. Kỳ Đồng, Phường 9, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh 700000

Cục Gạch Quán

  • Địa chỉ: 10 Đặng Tất, Phường Tân Định, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh

Phở Hoàng

  • Địa chỉ: 460 Nguyễn Tri Phương, Phường 8, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh

Phở Hòa Pasteur

  • Địa chỉ: 260C Pasteur, Phường 8, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh

Phở Hương Bình

  • Địa chỉ: 148 Đ. Võ Thị Sáu, P.VTS, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh 700000

Chay Garden

  • Địa chỉ: 52 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh 700000

Xôi Bát

  • Địa chỉ: Hẻm 8 Hoàng Hoa Thám, Phường 7, Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

Phở Phượng

  • Địa chỉ: 25 Đ. Hoàng Sa, Đa Kao, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh

Phở Minh

  • Địa chỉ: 63/6 Pasteur, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh 70000

Phở Chào

  • Địa chỉ: 52 Nguyễn Công Trứ, Phường 19, Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

Hum Garden

  • Địa chỉ: 32 Đường số 10, Thành phố, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh 700000

Danh sách #70 nhà hàng, quán ăn được Michelin lựa chọn giới thiệu (Michelin Selected)

Tổng cộng có 70 cơ sở khác nhau (32 tại Hà Nội và 38 tại Thành phố Hồ Chí Minh) cũng tham gia cuộc tuyển chọn của Hướng dẫn MICHELIN Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh năm 2023, được gọi là các nhà hàng MICHELIN Selected.

Nếu ẩm thực đường phố và ẩm thực địa phương một lần nữa được thể hiện rộng rãi trong lựa chọn này, thì lưu lượng khách du lịch quốc tế đến Việt Nam cho phép sự nở rộ của nhiều loại hình ẩm thực. Chẳng hạn như sự kết hợp tốt giữa các nhà hàng Pháp, Châu Âu, Nhật Bản, Ý, Tây Ban Nha, Mỹ Latinh hoặc Địa Trung Hải.

Michelin Selected tại Hà Nội – 32

Nhà hàng Michelin Selected tại Hà Nội - GiaoHangTotNhat.VN
Nhà hàng Michelin Selected tại Hà Nội – GiaoHangTotNhat.VN
  1. A Bản Mountain Dew
  2. Akira Back
  3. Azabu
  4. Backstage
  5. Bánh Cuốn Bà Xuân
  6. Bếp Prime
  7. Bún Chả Đắc Kim
  8. Bún Chả Hương Liên
  9. Cau Go
  10. Chả Cá Anh Vũ
  11. Chapter
  12. Cổ Đàm
  13. Phở Tiến
  14. Quán Ăn Ngon
  15. Sente (Nguyen Quang Bich Street)
  16. T.U.N.G Dining
  17. Tanh Tách
  18. Duong’s
  19. El Gaucho
  20. Phở Gà Cham (phố Yên Ninh – Hà Nội)
  21. Khói
  22. La Badiane
  23. Labri
  24. Le Gout de Gia
  25. Ngon Garden
  26. Etesia
  27. French Grill
  28. Hemisphere Steak and Seafood Grill
  29. Highway4 (phố Hàng Tre – Hà Nội)
  30. Izakaya by Koki
  31. Ốc Di Tú
  32. Ốc Vi Saigon

Michelin Selected tại TP.Hồ Chí Minh (Sài Gòn) – 38

Nhà hàng Michelin Selected tại TP.Hồ Chí Minh (Sài Gòn) - GiaoHangTotNhat.VN
Nhà hàng Michelin Selected tại TP.Hồ Chí Minh (Sài Gòn) – GiaoHangTotNhat.VN
  1. 3G Trois Gourmands
  2. A by T.U.N.G
  3. An’s Saigon
  4. Bà Cô Lốc Cốc
  5. Bếp nhà xứ Quảng
  6. Bờm
  7. Bún Thị Nướng Hoàng Văn
  8. Cô Liêng
  9. Coco Dining
  10. Da Vittorio
  11. Đông Phở
  12. Elgin
  13. Esta
  14. Fashionista Cafe
  15. Herve Dining Room
  16. Hoa Tuc
  17. La Villa
  18. Lai
  19. Lửa
  20. Madame Lam
  21. Nén Light
  22. Nous
  23. Ốc Đào
  24. Octo
  25. Okra FoodBar
  26. Olivia
  27. Phở Hùng
  28. Phở Việt Nam (Quận 1 – TP.HCM)
  29. Quince Eatery
  30. Rice Field
  31. Sol Kitchen & Bar
  32. Square One
  33. Stoker (Quận 1 – TP.HCM)
  34. The Monkey Gallery Dining
  35. The Royal Pavillion
  36. Tre Dining
  37. Truffle
  38. Vietnam House

3 giải hạng mục Michelin Guide Special Awards

Ngoài việc đề xuất các nhà hàng chất lượng, Hướng dẫn MICHELIN còn nhằm mục đích tôn vinh những cá nhân tài năng góp phần nâng cao trải nghiệm ẩm thực. Bằng cách đó, nó cũng thừa nhận sự đa dạng của các công việc và bí quyết liên quan đến ngành công nghiệp nhà hàng.
Đối với ấn bản đầu tiên của Hướng dẫn MICHELIN Hà Nội & Thành phố Hồ Chí Minh, ban giám khảo đã tìm ra ba người nhận giải xứng đáng.

Sommelier Award (giải thưởng dành cho chuyên gia rượu):

Ông Yu Yamamoto – nhà hàng Lửa.

  • Địa chỉ: Số 2 Đường Số 11, Thao Dien, Ho Chi Minh City, Vietnam
  • Hotline: 093 222 93 42
  • Email: Admin@luawinebarvn.com
  • Website: www.LuaWinebarVN.com
Sommelier Award (giải thưởng dành cho chuyên gia rượu): Ông Yu Yamamoto - nhà hàng Lửa.
Sommelier Award (giải thưởng dành cho chuyên gia rượu): Ông Yu Yamamoto – nhà hàng Lửa.

Giải thưởng MICHELIN Sommelier công nhận kỹ năng, kiến thức và niềm đam mê của những người phục vụ rượu tài năng trong ngành, và được trao cho Yu Yamamoto từ nhà hàng MICHELIN Selected Lửa tại Thành phố Hồ Chí Minh.

Đến từ Nhật Bản với niềm đam mê lớn với rượu vang, ông Yamamoto được trang bị đầy đủ kiến thức về rượu vang. Quản lý khoảng 70-100 nhãn hiệu với danh sách rượu được cập nhật thường xuyên, anh luôn say mê chia sẻ rượu chất lượng như một món đặc biệt hàng ngày với thực khách. Anh ấy không chỉ làm rượu sake theo cách của riêng mình mà còn có ý chí quảng bá văn hóa rượu vang ở Việt Nam.

Service Award (giải thưởng dành cho chất lượng phục vụ):

Đầu bếp Nguyễn Thị Nữ – nhà hàng Vietnam House.

  • Địa chỉ: 93-95-97 Đ. Đồng Khởi, P, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh 700000
  • Hotline: 028 3822 2226
  • Website: www.VietnamHouseSaigon.com
Service Award (giải thưởng dành cho chất lượng phục vụ): Đầu bếp Nguyễn Thị Nữ - nhà hàng Vietnam House.
Service Award (giải thưởng dành cho chất lượng phục vụ): Đầu bếp Nguyễn Thị Nữ – nhà hàng Vietnam House.

Giải thưởng Dịch vụ MICHELIN nhằm tôn vinh và khuyến khích các chuyên gia hàng đầu lành nghề và tài năng, những người góp phần đáng kể vào trải nghiệm của khách hàng. Giải thưởng này thuộc về Nguyễn Thị Nữ đến từ nhà hàng MICHELIN Selected Vietnam House tại Thành phố Hồ Chí Minh. Cô Nguyễn rất dễ chịu, cô ấy có kiến thức tốt về ẩm thực, rượu và trà, với những lời giới thiệu tốt cho khách. Với sự hiểu biết tốt về thực đơn và nhà hàng, cô ấy sẵn lòng cung cấp thông tin trong quá trình tương tác với khách với nụ cười rạng rỡ và tốc độ phục vụ phù hợp.

Young Chef Award (giải đầu bếp trẻ tài năng):

Đầu bếp Sam Tran – nhà hàng Gia.

  • Địa chỉ: 61 Văn Miếu, Hà Nội, Việt Nam
  • Hotline: +84 896 682 996
  • Email: marketing@gia-hanoi.com
  • Website: www.Gia-Hanoi.com
Young Chef Award (giải đầu bếp trẻ tài năng): Đầu bếp Sam Tran - nhà hàng Gia.
Young Chef Award (giải đầu bếp trẻ tài năng): Đầu bếp Sam Tran – nhà hàng Gia.

Giải thưởng Đầu bếp trẻ MICHELIN công nhận một đầu bếp trẻ làm việc trong một nhà hàng được tuyển chọn và có tài năng đặc biệt cũng như tiềm năng to lớn đã gây ấn tượng với ban giám khảo. Giải thưởng năm nay được trao cho Sam Tran đến từ nhà hàng Gia được gắn sao MICHELIN tại Hà Nội.

Chị Trần là một đầu bếp tài năng, là một đầu bếp Việt Nam ở tuổi 33, sở hữu tài nấu ăn thông minh, nơi văn hóa Việt Nam được kết hợp nhuần nhuyễn với cách nấu nướng của phương Tây. Các món ăn của cô ấy ấn tượng và đầy cá tính với sự chuẩn bị tỉ mỉ và thực hiện chính xác.

Giới thiệu về sao Michelin Guide

Sao Michelin là gì ?

Sao Michelin đóng vai trò là yếu tố đáng mong đợi nhất của cẩm nang ẩm thực nổi tiếng The Michelin Guide được khai sinh từ năm 1900. Đây là tạp chí giới thiệu đặc sản và các địa điểm ăn uống chất lượng tại Anh và Ireland và đến ngày nay thì nó đã vượt ra phạm vi quy mô ẩm thực toàn cầu. Có thể nói, sao Michelin trong làng Ẩm thực cũng danh giá và cao quý như giải Grammy trong âm nhạc hay Oscar trong phim ảnh.

Tuy nhiên, số lượng sao vàng Michelin của mỗi nhà hàng sẽ không cố định mỗi năm. Vì ngoài việc trao tặng thì các chuyên gia Michelin sẽ tước đi số ngôi sao nếu nhà hàng không duy trì được chất lượng. Vì vậy, mỗi năm “cuộc đua” sao vàng Michelin đối với các Đầu bếp, doanh nghiệp, cơ sở kinh doanh ăn uống cũng cực kỳ căng thẳng.

Sao Michelin là gì ? - GiaoHangTotNhat.VN
Sao Michelin là gì ? – GiaoHangTotNhat.VN

Lịch sử ra đời của ngôi Sao Michelin

Tập đoàn lốp xe Michelin, của Pháp, là 1 trong những thương hiệu uy tín hàng đầu thế giới. Ban đầu, vào năm 1900 nhận thấy các tài xế xe đường dài gặp khó khăn trong việc kiếm được nhà hàng để ăn trưa trên chuyến hành trình của mình.

Từ đó, anh em nhà Michelin mới nghĩ ra giải pháp xuất bản 1 quyển cẩm nang xác định vị trí của các nhà hàng cho giới tài xế. Thế là quyển cẩm nang Michelin đầu tiên ra đời.

Mãi đến năm 1930, họ thấy được tính hiệu quả của quyển cẩm nang này, đồng thời nhận được sự phản hồi về chất lượng món ăn ở các nhà hàng.

Từ đó họ đã quyết định đánh giá và xếp hạng các nhà hàng theo tiêu chuẩn được ấn định là Sao Michelin (Étoile Michelin), hay trong giới đầu bếp chuyên nghiệp còn gọi là Macaron. Nhờ quyển cẩm nang này mà người dân đã di chuyển nhiều hơn đi đến những vùng xa xôi để khám phá ẩm thực mới lạ. Tình cờ quyển cẩm nang này đã làm cho doanh số bán lốp xe của hãng Michelin ngày một tăng.

Và rồi, quyển Michelin Guide giành cho giới tinh hoa ẩm thực đã được ra đời từ đó, rồi ngày một lan rộng ra toàn thế giới. Đến mức ngày nay, cả thế giới lấy đó làm thước đo cho chất lượng và giá trị ẩm thực của 1 bếp trưởng và nhà hàng.

Có bao nhiêu cấp bậc Sao Michelin?

Có 3 cấp bậc Sao Michelin gồm:

  • Một sao Michelin: Một sao Michelin được trao cho nhà hàng có chất lượng tốt và đáng chú ý. Đây là sự công nhận cho việc đáp ứng các tiêu chuẩn cao về chất lượng và phục vụ ẩm thực. Nhà hàng đạt được sao Michelin đầu tiên thường có thực đơn sáng tạo và chất lượng món ăn tốt.
  • Hai sao Michelin: Hai sao Michelin là một sự nâng cấp từ một sao Michelin và chỉ được trao cho những nhà hàng đáng kinh ngạc và đáng để trải nghiệm. Nhà hàng hai sao Michelin thường có sự tinh tế và sáng tạo trong thực đơn, phục vụ chuyên nghiệp và trang trí nội thất đẳng cấp.
  • Ba sao Michelin: Đây là cấp bậc cao nhất trong hệ thống sao Michelin và chỉ dành cho những nhà hàng đỉnh cao về ẩm thực. Những nhà hàng ba sao Michelin được coi là những điểm đến tuyệt vời, với sự tinh tế và sáng tạo trong mọi khía cạnh. Chúng có thực đơn độc đáo, chất lượng món ăn tuyệt vời, dịch vụ chuyên nghiệp và trải nghiệm ẩm thực không thể quên.

Ngoài ra, còn có một danh hiệu bổ sung là “Bib Gourmand”, dành cho các nhà hàng có giá cả hợp lý nhưng vẫn giữ được chất lượng ẩm thực cao. Đây là một danh hiệu phụ của hệ thống sao Michelin và nhằm tôn vinh các nhà hàng đáng chú ý với phong cách ẩm thực đặc trưng và giá trị tốt.

Các cấp bậc sao Michelin đóng vai trò quan trọng trong việc đánh giá và giới thiệu những địa điểm ẩm thực chất lượng cao cho khách hàng. Chúng tạo ra tiêu chuẩn và tạo niềm tin cho người tiêu dùng khi tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực đặc biệt và đáng nhớ.

Có bao nhiêu cấp bậc Sao Michelin? - GiaoHangTotNhat.VN
Có bao nhiêu cấp bậc Sao Michelin? – GiaoHangTotNhat.VN

Các tiêu chí đánh giá Sao Michelin

Michelin Guide khái quát hoá sự tinh tế của mình bằng bộ quy tắc gồm 5 tiêu chí khó nhằn đúng chuẩn tinh thần cầu kì của Pháp:

  1. Đề cao chất lượng nguyên liệu sử dụng,
  2. Kĩ thuật nấu điêu luyện,
  3. Sự hài hoà trong hương vị,
  4. Cá tính của đầu bếp được thể hiện trong món ăn
  5. Chất lượng ổn định theo thời gian của các món ăn.

Đạt sao Michelin Guide không dễ. Sau khi lọt vào tầm ngắm của Michelin Guide, các chuyên gia ẩm thực Michelin Guide, những người được ví như những “điệp viên” vì danh tính của họ luôn là một ẩn số, sẽ bí mật đến từng nhà hàng, thẩm định và đánh giá dựa trên 5 tiêu chí.

Quá trình thẩm định này kéo dài tới vài năm vì Michelin Guide coi trọng chất lượng ổn định theo thời gian của các món ăn.

Hình thức cấp Sao Michelin

Cũng giống như phương thức cấp sao cho các Khách Sạn. Từng nấc sao sẽ có những điều kiện và tiêu chí khác nhau. Nhưng đối với cách cấp sao trong lĩnh vực Khách Sạn, thì chỉ cần đầu tư và đáp ứng đầy đủ những tiêu chí của hạn mục nào thì sẽ đạt được ngôi sao ở cấp độ đó. Thí dụ: số lượng phòng ngủ, diện tích tiền sảnh, lối cho khách xuống xe, sức chứa khách trong hồ bơi, spa, ….. đáp ứng đủ điều kiện 5 Sao thì Khách Sạn đó được 5 sao, nếu đủ tiêu chí cho 4 Sao thì khách sạn đó nhận được 4 Sao, ….

Tuy nhiên, đối với Sao Michelin thì hoàn toàn khác, các nhà hàng và đầu bếp muốn lấy Sao thì phải đi từng nấc thang một. Nghĩa là, đầu tiên thì phải đạt được 1 Sao. Tiếp đến với những nỗ lực của bếp trưởng thì mới lên được ngôi Sao thứ 2. Cuối cùng và khó nhất, nhà hàng được ngôi Sao thứ 3 nếu sự công hiến của bếp trưởng vượt qua được những đợt thẩm định của các chuyên gia của Michelin.

Vì vậy, để có ngôi Sao Michelin thì bếp trưởng phải làm việc rất vất vả và sáng tạo không ngừng nghỉ.

Việc công bố Sao Michelin mỗi năm được tổ chức 1 lần, và mỗi lần lại được lựa chọn ở những địa điểm và những tỉnh khác nhau để nhằm mục đích quảng bá con đường ẩm thực của nước Pháp. Buổi lễ có sự góp mặt của các ngôi sao trong làng ẩm thực như Paul Bocus, Joel Robuchon, Alain Ducasse, Marc Veyrat, Thierry Marx, …..

Ngày công bố sẽ là cơn địa chấn trong giới ẩm thực đối với nhưng nhà hàng và bếp trưởng đang chờ đợi ngôi Sao Michelin đầu tiên, hoặc với những nhà hàng và bếp trưởng đang mong chờ được lên ngôi sao tiếp theo. Tuy nhiên, cũng có những cơn đột quỵ đối với nhưng nhà hàng và bếp trưởng bị mất sao trong ngày công bố này.

Như vậy, những nhà hàng được gắn ngôi Sao danh vọng Michelin đã bước lên 1 tầm cao mới. Còn những nhà hàng và bếp trưởng nào bị mất Sao thì lại là 1 thảm họa.

Michelin Star (Étoile Michelin – Macaron) là là thước đo đánh giá chất lượng và đẳng cấp ẩm thực của 1 bếp trưởng và nhà hàng, và được cấp cho mọi quốc gia và mọi loại hình ẩm thực dựa trên nền tảng cốt lõi và sáng tạo. Và đây chính là ngôi sao danh vọng mà mọi bếp trưởng đều muốn đạt tới.

GiaoHangTotNhat.VN hy vọng đã giúp bạn nắm hết thông tin “Danh sách #103 Quán ăn, Nhà hàng Michelin Guide Việt Nam 2023” trong chuyên mục Kiến Thức Kinh Nghiệm. Mong rằng những thông tin này có thể hữu ích với bạn  Hãy theo dõi nhiều bài viết chất lượng đến từ chúng tôi trong thời gian tới nhé!

Bài viết liên quan

Founder/COO at Giao Hàng Tốt Nhất

Xin chào, mình là Phúc Phạm - Founder của HayDauTu.com và Founder / COO của GiaoHangTotNhat.VN . Mình đã làm việc trong ngành Logistics từ năm 2017 và Tài chính từ 2020. Hy vọng những chia sẻ cá nhân của mình có thể cung cấp thêm nhiều góc nhìn đa chiều cho bạn ở 2 ngành hàng đang bùng nổ tại Việt Nam.

Trả lời